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本文摘要：

餐厅配备一人一双公筷

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新冠疫情发生以来有关部门一再提倡就餐使用公勺公筷。

餐厅配备一人一双公筷

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新冠疫情发生以来有关部门一再提倡就餐使用公勺公筷。2020年9月1日上海市地方尺度《餐饮服务单元公筷公勺服务规范》实施划定餐饮服务单元公筷公勺基本要求以及提倡使用、提供服务、清洁消毒与存放等方面的要求。

4个多月已往春节邻近相关餐饮单元是否已按尺度开展服务呢？

“公勺公筷”多处于缺失状态

泉源：文明松江

2020年12月25日至28日通过走访沪上多家餐饮店发现仅部门连锁企业主动提供公筷公勺大部门餐饮店“公勺公筷”处于缺失状态。去年12月27日中午12时闵行龙湖天街商场内东北菜、泰国菜……占据商场餐饮店近八成的合餐型企业颇受食客青睐。接连走进几家均未看到就餐的食客桌上有餐厅提供的公筷公勺偶然瞥见一两个汤勺也是凭据菜品自己需要放置的。

不外几家餐饮店的服务人员均声称已配备公筷公勺主顾有需要可以提供。在南京西路丰盛里、浦东世纪汇广场等多个商场内未能主动提供公筷公勺的餐厅也不在少数。

有人以为用公筷和分餐会扫兴

一些市民认为用公筷“没须要”“只要没有感染病用不用公筷都行。”市民小刘认为提倡公筷自己出发点很是好“像西方的分餐制简直可以淘汰一些感染病的流传”。

不外有些场所坚持用公筷和分餐会“比力扫兴”。

正在一家淮扬菜餐馆就餐的王女士说去年全社会提倡文明用餐以来她一直在努力造就使用公筷公勺的习惯。

“以前跟朋侪一起用饭有朋侪总是用自己的筷子在盘子里往返拨不卫生”公筷公勺的推广让这个小矛盾迎刃而解。但随着疫情防控形势逐渐向好主动提供公筷的餐饮店少了市民的防范意识也下降了。王女士坦言她自己也经常会有“用混”的情况泛起。

“不是说推行公筷公勺怎么这家店没提供呢？”看着餐桌上琳琅满目的菜品陆女士找了一圈没找到。由于餐桌上其他人吃得正欢碍于体面她取消了跟服务员要公筷公勺的念头。

日前陆女士呼吁所有饭馆餐厅落实。餐厅能不能主动提供公筷公勺如何久久为功不显“疲”态给消费者更多选择？

申城有一半餐厅属于被动提供

不外上述服务规范和操作指南均属倡议性质并非强制措施。据称餐饮行业协会会员企业里现在有7成以上已配备有辨识度的公筷公勺“但上海有10万多家餐饮企业可以说另有一半以上属于被动提供。

”行业协会相关人士建议要把推广分餐和公筷公勺纳入餐饮行业的服务体系中将公筷公勺设置纳入日常备餐流程、摆台尺度、出餐流程、上菜流程、引导流程与洗消流程等治理环节“这不是短时间就能改变的事情还需要企业的治理层高度重视。”

接下来上海市餐饮烹饪行业协会将连续增强对会员企业的要求形成典型案例向全行业推荐；同时将餐饮门店使用公筷公勺服务、实施分餐制导入本市建立绿色餐厅指标体系之中。

如何让使用“公筷”形成风俗？市民王女士认为餐厅应按要求做到主动提供公筷公勺；陆女士则建议餐饮店应该做到“每菜一筷”在市民用餐的历程中起到更好的提醒作用。

有些自觉配备的餐厅服务人员却表现公筷公勺的使用频率并不高“都是朋侪、亲人过来一起吃基本不怎么用”。

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