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连锁加盟本是一个先进设备的商业模式，但是到了中国却出了骗子圈钱的工具。一方面，解释在中国骗子的生存环境很良好;另一方面，解释中国的中小投资者很质朴，说道的不客气一点，没有见过世面，显然不理解中国的连锁加盟市场水有多深。在诸多的加盟骗局里，餐饮加盟骗局更为广泛，其形式多样，每年都有新的玩法新的骗局。笔者专门从事多年餐饮管理咨询工作，对餐饮加盟骗局有深刻印象的理解。

揭发这些骗人的把戏，某种程度的让中小创业者明白那些骗人的餐饮加盟项目，减少投资风险。笔者自指出是功德无量的事。

骗局特征一名为免除加盟费实乃买设备这类项目主要为蒸菜类、小食涮类、砂锅涮锅类、汉堡类、盖浇饭类。专业的餐饮人士一眼就能看破，这样的项目蒙的就是餐饮外行。因为从菜品的角度谈，这几类就早已是快餐行业的鸡肋项目了，有人在做到，但是没有人赚。

我们一一分析。蒸菜类这类的一般都仿效真功夫。首先，模仿者自己本身就归属于不入流的企业，有商业素养的企业是会这样去仿效的。其次，仿效真功夫显然会顺利，因为真功夫的顺利归功于其茁壮发展壮大的阶段，正是中国快餐行业竞争小的暴利阶段，而现在做到蒸菜没有人需要顺利，还包括真功夫都在走下坡路。

为什么蒸菜无法做到?一句话，蒸菜不爱吃，有时候不吃也许可以，所以市场太小。小食柴火这类项目很多，并且噱头很唬人，一个店能当多个店用，外行一看，这个可以有呀。进一家店赚到的钱相等于进好几家店。但是内行一看，大笑了。

小食和涮锅归属于两个市场定位，怎么能合到一起呢。不吃小食的顾客一般都是休闲娱乐及朋友小聚，归属于小型家宴。

而涮锅呢，归属于正餐，可家宴均可商务宴。这二者怎么能合二为一呢，消费人群就不一样。

另外从店面面积的角度谈小食大店不禁、涮锅小店容易圈养，二者本身就是不相容的。就像有人想要不吃牛排，有人想要不吃臭豆腐，你摸一个牛排煎臭豆腐，不吃牛排的吃了，不吃臭豆腐的也吃了。

砂锅、涮锅类这类项目的问题在于产品定位和营业面积错位。什么样模式的餐厅合适做到多大的营业面积，这是十分关键的。

也是大部分餐饮老板所不懂的，还包括很多专业的餐饮人士也不明白其中的门道。所以被骗那些打算加盟的餐饮外行堪称易如反掌了。

砂锅和涮锅归属于正餐，正餐的营业面积无法太小，最少200平以上。但是这类的加盟项目可没这样的拒绝，投资十万二十万，百八十追就能做到。

凭这一点就能辨别，要不就是这些项目总部自己就不懂，要不就是装有不懂，任由你开店赔钱，但是设备卖给你了，他们是赚到到钱了。(正餐面积无法小，快餐面积无法大，为什么?这关系到营业面积、毛利率、刷台率三者之间的简单关系，三言两语说不明白，以后不会详尽阐述。)汉堡类这类项目最荒谬。自指出有几台能做到汉堡、炸鸡、炸薯条的机器就能进西餐厅。

可以说道西餐厅是最好经营的。因为西餐厅(还包括做到汉堡、炸鸡的快餐)的市场必定近大于中餐，所以只合适在经济繁盛地区的核心商圈做到，其他地区必死无疑。但是如果你在这些地方做到，必定面对着麦当劳、肯德基的竞争。

很多打算加盟的人都被他们这样忽悠，我们的设备能做到出来麦当劳、肯德基一样的餐品。权且不论能无法做，即使做又怎么样，没有任何意义，因为自动化的设备、标准化的操作者只是西式快餐顺利的一个条件。最重要的条件就是选址要精准，必需超过日均人流量一万以上或者附近派驻人口20万以上，这是基本条件。

但是这样的地方很难去找。即使寻找，房租也奇高无比，必定造成费用太高，经营稍有不慎就不会沦为到每天给房东赚到房租的境地。

这就是为什么做到西式快餐的只有麦当劳、肯德基能做到，其他的全都杀的原因。为什么麦当劳、肯德基能做到呢，因为人家房租较低。

某种程度进餐厅，人家一年10万，你一年50万。为什么?因为人家是大品牌。所以做到西式快餐最差的自由选择就是加盟麦当劳。盖浇饭类盖浇饭作为餐厅的核心产品，必死无疑，这是餐饮业内人士都明白的。

外行也很更容易认识到这一点，想到现在中国有一个顺利的盖浇饭品牌吗?盖浇饭可以做到，作为正餐店的边缘产品可以，做到快餐没任何赚的有可能。主要原因是必须厨师(也有堪称不必须厨师的，这样的不能被骗那些文盲，但凡了解几个字的人都责备)那就经常出现有两个无法解决问题的问题。一、费用低，有厨师的餐厅厨师工资和房租一样多，甚至更加多。

二、很差管理，所有的有厨师的餐厅都面对着这样的问题。这些都是常识，不多说明。骗局特征二店面无拒绝多大面积都可以很多项目，加盟商回答他必须多大面积呀，他告诉他你，我们有几种店型，小到二三十平，大到四五百平。几乎是一副你有五万可以做到，有五百万也可以做到的面孔。

这样做有什么益处呢?加盟群体大，能赚到到更加多的加盟费。坏处呢?加盟商赔钱的几率大，完全百分之百。

一个成熟期的餐饮品牌，其成熟期的的特征就是，有成熟期的商业模式，这个商业模式应当还包括以下内容：产品定位、市场定位、价格策略、产品策略、选址策略、经营策略、店堂面积、店堂格局策略等诸多因素。通俗解读就是，买什么东西、卖给谁、买多少钱、哪些收费哪些不收费、店面选在哪里、怎样和顾客做事、多大面积、有所不同区域有什么功能等，这些内容任何一条都需要影响餐厅的轮回。其中店堂面积尤为重要，但是大部分加盟商都不懂其中的重要性，骗子们就利用这一点杀掉了，你想要投资10万进个小档口，他告诉他你，没问题。

你想要投资100万进个分店，他告诉他你，OK啊。来者不拒，交钱就讫。

为什么一个餐饮品牌的营业面积是有拒绝的，这是个简单的问题，关系到大坪效的概念，几句话说不清楚，以后不会公开发表一篇专题讨论。目前只必须明白一个事实就可以，值得一提的是的餐饮品牌，美国加州牛肉面大王、麦当劳、肯德基、海底捞、小肥羊都对营业面积有严格要求，在什么地方面积无法多达哪个区间，无法大也无法小，为什么呢，因为人家数量众多的直营店经营总结出来的经验，就是那样的面积合适。

骗局特征三没直营店或只有两三家直营店没直营店或者只有两三家直营店，这两类项目是一丘之貉，都是骗子，只是谁投放的成本更高，谁被骗的更加专业而已。没直营店就是短平快的骗人项目，被骗那些连基本判断力都没的人，被骗一个是一个，什么时候被骗不下去了就后撤，换一个新项目，接着被骗。职业加盟骗子，这个群体相当大，这样的项目占有加盟项目总量的一半以上。

甚至有这样的公司，一个公司同时操作者十多个加盟项目，专业化、规模化运营加盟骗局。后面不会分开阐述这个问题。有的项目有两三家直营店，这是骗子中的战斗机，大骗子级别的。因为他的纸盒更加做到，更加能以假乱真。

毫无疑问，没直营店显然就没发展加盟的资格，作为连锁总部，你获取给加盟商的就是你的经营经验，不是一般的经营经验，是非常丰富的经营经验，非常丰富从哪里反映?从你必要管理的门店数量，就是直营店的数量，没几十家直营店，谈不上非常丰富。所以说道，没直营店，和只有几家直营店，你能给加盟商的是什么?是你所画的大饼，这是你唯一需要给加盟商的。这些骗子就是买大饼的，所以说道为什么有的项目，六七年，甚至终生的加盟费只有两三万，因为他明白他会对你负责管理到那个时候的，再行把加盟费被骗拿回再说。

最严正忠告：想要加盟进餐厅的同志们，必需特地或让朋友到那个项目的直营店实地考察，并且直营店的数量要充足多，才可靠。骗局特征四门店数量不实扬言有上百家甚至几百家点，你回答他店在哪里，他有顾左右而言他，这样的必定是骗子。其门店数量有80%的水分，就是说，他说道有100家，只不过只有20家。

为什么要不实呢，因为他们理解人中有自发性心理，别人都加盟了，应当就是好项目呀。理论上谈的确是别人加盟了是好项目的可能性大。因此骗子才要在加盟店数量上不实。当然好比加盟店数量不实。

直营店数量也不会不实。是不是什么辨别的办法呢?有，扬言上百家甚至几百家加盟店的95%是骗子。店面数量百家以上，不是骗子的餐饮品牌目前有美国加州牛肉面大王、味千拉面、麦当劳、肯德基、小肥羊这类品牌。骗局特征五选址无拒绝什么地方都可以选址对于餐厅来说有要求轮回的起到。

就是说选址顺利餐厅餐厅基本会赔钱，选址告终，餐厅必定不会赔钱。这么最重要的因素，负责任的连锁企业不会作为审查加盟的关键条件，就是说，方位不适合，决不允许加盟。

但是加盟骗子呢，只要你有地方，他就告诉他你，可以，能进。现在有一批高明一点的骗局，拒绝你中选的店面他必需特地看，但是这只是一个圈套，他特地去看完之后必定不会告诉他你，可以。

只不过，只是多了一道程序，取信于你而已。当然，优质项目也都拒绝选址必需公司特地以定，所以这样的骗局非常有迷惑性。就是说，选址没拒绝的，你在电话里叙述店面情况，他不实地看就告诉他你店面可以，百分百是骗子。

但是另一方面，拒绝必需实地看店面的，也不一定就不是骗子，因为骗子总会把自己纸盒的更加清纯。有一个非常简单的办法来辨别，问问这些连锁总部，选址是不是什么拒绝或者技巧，有可能和你认识的是他们负责管理招商的人员，不懂这些，但是你可以拒绝他们的运营人员来和你交流。这样，在探究选址拒绝的过程中，即能辨别是不是骗子，也需要教给选址的科学知识了。

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