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食品伙伴网讯 11月8日在江苏省无锡市揭幕的中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛上，中外食品科技界人士汇聚一堂，就食品科技发展展开了了解交流和辩论。2017年是“十三五”规划的最重要一年。

面临国家一系列的根本性措施和环绕“健康中国2030”规划纲要的部署，中国食品科技的未来发展将南北何方，有哪些新理念、新的研究有一点期望？国际食品科技发展的新趋势、新动向在哪里？本次会议挤满了200余家食品科技院所及百家企业的将近2000位代表。中国工程院院士庞国芳、孙宝国、朱蓓薇，百余位中外食品科技界的著名专家、中外科技及企业界代表、以及青年学生云集于无锡这座江南名城，共议食品科技界的愿景与创意。本次年会也获得了江南大学、南京农业大学、江苏大学、南京财经大学、江苏省食品科学与技术学会等江苏省食品科技团队的整体反对。

无锡市人民政府刘霞副市长、科技部农村科技司王喆巡视员、国家食品药品监督管理总局类似食品登记管理司张晋京稽查专员、美国食品科技学会继续执行副主席Christie Tarantino-Dean女士，以及江南大学党委书记朱拓参加开幕式并致词。中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授回应，以“食品科技助力身体健康转型”为主题的本次年会，不仅是食品科技工作者“回家”的日子，是食品科技界与产业界思想撞击的平台，更加中国食品科技界面临未来5年、面临“健康中国2030”的变革与创意吹响了集结号。据理解，中国食品科学技术学会年会自2003年完全恢复举行以来，从当年的第三届年会300人到2014年突破1000人，再行到近两年倒数近1500人的规模，突显了我国食品科技队伍的汇聚和强劲，更加反映了大家对同行交流的渴求与期望。

值得一提的是，作为由中国食品科学技术学会（CIFST）和美国食品科技学会（IFT）联合主办的中美食品业高层论坛，自2002年在上海首次举行以来，已倒数举行了八届，沦为中美食品科技与产业界学术交流与合作的高端平台。科技承托健康中国起到突显--成就食品科技界新的愿景国民营养事关全民身体健康和经济社会发展。中国食品科技与产业界于是以以食品安全为确保，渐渐构建产业界的身体健康转型，以服务百姓身体健康，助力健康中国。

在大会报告中，4位中外科学家代表科技界，环绕创意与营养身体健康的近期研究展开了报告共享。长年专门从事海洋食品技术与产业化研究的中国工程院院士朱蓓薇教授，环绕海洋油脂产业的营养与身体健康，江南大学校长陈坚教授就新一代烘烤工程技术进展，美国普渡大学营养科学特聘教授Richard D. Mattes从身体健康饮食的近期挑战与机遇上，敏特尔公司创意与洞察力总监Lynn Dornblaser就营养与身体健康产业在美国的近期发展趋势分析等方面，同与会代表共享了真知灼见。

与此同时，为实施《国民经济和社会发展“十三五”规划纲要》，《“健康中国2030”规划纲要》以及《国民营养计划（2017-2030年）》，符合国民日益增长的营养身体健康市场需求，助力食品产业的身体健康转型，中国食品科学技术学会发动“国民营养身体健康--食品界在行动”倡议，并籍年会之际举办宣言仪式。来自食品科技界的院士以及著名学者专家代表联合发动“国民营养身体健康--食品科技界在行动”宣言。雀巢、娃哈哈、李锦记、金光集团中国食品、杜邦营养与身体健康、荷兰皇家菲仕兰、三元食品、费列罗、养乐多、味全、蔡衍明、艺康、加多宝、康师傅、统一等国内外著名食品企业代表联合发动国民营养身体健康--食品产业界在行动“宣言。

该项活动提倡食品界为构建政府引领、市场配备、社会对话、创意分享的国民营养身体健康新格局而大力希望。为因应宣言活动举办的”营养论坛：国民营养身体健康--食品界在行动“专题，邀了还包括卫计委食品司领导、中国疾病防治控制中心营养与身体健康所丁钢强所长、中国食品烘烤工业研究院蔡木易院长、吉林大学刘静波教授、国家食品安全风险评估中心应用于营养一室主任韩军花上研究员以及雀巢、雅培和金光集团中国食品的营养与身体健康部涉及负责人联合环绕营养与身体健康的涉及热点、难题以及在企业中的创意与实践中，奉献给了一场精彩而稳健的学术论坛。

年会上食品化学与生物技术、食品营养与身体健康、新产品新技术、食品安全与检测等多个技术专题中，近50名科技工作者以更加直观的口头报告形式展开研究成果的交流与共享，代表着一年来近期的学术研究进展。同时，今年的年会《论文概要集》针对食品安全、营养身体健康等热点问题的组织了10个方向，共收录621篇论文，在会议现场张贴164篇，皆自创历史新纪录。沦为全国近3000名食品科技工作者科研成果交流与共享的最重要平台，也突显食品科技助推健康中国的主力军起到。

安全性与身体健康同行--探讨食品科技新的前沿‍年会中，主办方根据当前食品科技热点、难题及趋势精心设计了专题论坛。智能化食品检测与加工、食品资源与数据库、食品组学、母婴营养组学研究等专题沦为年会专题中的亮点，亦也反映出有食品科技的前沿于是以同时向安全性与身体健康两个层面前进。在中美食品业高层论坛中，环绕”新思维驱动营养与身体健康新的发展“与”新的技术创新与食品安全“两大主题，还包括美国农业部前副部长任筑山、美国康奈尔大学教授刘瑞海、美国食品科技学会现任主席Cindy Stewart等在内的，来自美国、加拿大、德国等国家的科技界”大咖“们，就近期的研究找到与新的技术创新、企业在营养与身体健康发展的新思维等展开共享。

国家食品药品监督管理总局类似食品登记管理司稽查专员张晋京就类似食品登记法规，美国普渡大学教授Rick Mattes与Bruce Hamaker分别根据自己的研究领域，环绕”卡路里就是热量？“、”纤维与升至血糖碳水化合物对生理号召的影响“，加拿大圭尔夫大学Yoshinori Mine教授阐释了”膳食因素在慢性亚临床炎症与肠道身体健康方面的起到“等展开了共享。这些报告环绕身体健康与食品的关联展开了深度剖析，为与会代表带给新的灵感。国际知名功能食品专家、加拿大纽芬兰纪念大学教授Fereidoon Shahidi与美国肯塔基大学动物与食品科学系资深教授、科研部主任熊幼翎教授，分别环绕”谷类与豆类种子中的酚类抗氧化剂研究“以及”植物多酚通过调控蛋白和脂肪水解对肉品品质与安全性的影响“，针对酚类物质在抗氧化方面的研究与应用于展开报告。

美国南达科塔州州立大学乳品与食品科学部教授Srinivas Janaswamy讲解”作为载体生物活性化合物的有序多糖网络结构研究“。在食品安全方面，来自德国、英国的专家，分别就欧盟及国际食品的法规和监管，以及对食品贸易的影响展开了讲解。

在母婴营养组学研究研讨会上，之后注目母婴乳品与身体健康，以母婴营养组学研究为重点，邀来自医学和食品科技界的专家，就母乳研究队列与母乳成分研究、婴幼儿乳粉配方升级与临床研究、早期喂食方式和营养状况对儿童身体健康的影响等展开共享。在食品资源与数据库研讨会重点辩论了目前食品资源研究热点问题，还包括益生菌资源的挖出及其菌种库建设与应用于、类似医学用途配方食品数据库的创建和分析、食物符合营养身体健康的发展趋势与资源建构等，预判我国食品资源与数据库的发展方向。于2009年被定义为一门全新学科的食品组学（Foodomics），以食品为研究对象，统合运用各种先进设备组学技术，来研究食品科学领域中关键性科学问题。

由南京财经大学主办的食品组学专题探讨当前基因组学、蛋白质组学、脂质组学、金属组学及新陈代谢组学研究的核心技术以及组学技术在食品科学研究中应用于现状，并对其未来前景展开未来发展。从高原到高峰--食品科技与产业接入加快在国家实施的《”十三五“食品科技创新专项规划》中，细化了食品科技创新的重点任务与措施，以全面前进食品科技创新工作。在此背景下，中国食品科学技术学会以”增进创意驱动，服务科企接入“为抓手，以解决问题当前产业科技发展为目标，力主涉及领域从高原到高峰的学术建设，并在年会上开办多个特色热点专题。

在由江南大学主办的”食品绿色加工与产业链创意“专题中，针对现代食品绿色加工与低碳生产技术的创意发展，新型物理场加工的靶向细致研究，以资源专责、过程追踪、废物电子货币以及安全性管控为核心的食品仅有产业链可持续发展以及研发高效低碳加热器新技术、绿色防腐保鲜新方法、环境友好纸盒新材料、智能化信息处理与动态监控技术装备等内容展开深入探讨。由江苏大学主办的”智能化食品检测与加工“专题，邀了国内著名专家探讨近年来食品领域较慢检测和智能加工方面的前沿方法与技术，环绕食品3D加工、农产品加工装备智能化、乳制品智能化加工等，飨宴我国智能食品加工的新技术和装备。由美国乳品出口协会参予开会的”乳蛋白和多样化的乳组分“专题，邀了美国乳品出口协会顾问Sharon K. Gerdes、中山大学公共卫生学院营养学系主任朱惠莲等国内外专家从乳蛋白的近期科学研究以及应用于的身体健康益处等角度联合探究乳蛋白在食品工业身体健康转型中的起到。传统发酵食品是承传我国历史悠久历史、反映中华饮食文化的最重要载体。

然而，中国传统发酵食品生产仅存在总体工业化水平不低、生产技术落后等问题，这沦为后遗症我国传统发酵食品走向世界的关键因素。由中国食品科学技术学会黄酒分会主办的黄酒分会年会专题，邀来自黄酒、白酒、葡萄酒、调味品等传统发酵食品领域的国内外专家参会交流，针对提纯酒科技发展、酒与肠道微生物身体健康、智能化生产、烘烤醋产业创意等研究成果展开交流与探究。

青年人才与科普建设--成就科技发展的两翼人才是成就行业竞争力的核心所在。会间的青年论坛、研究生论坛等诸多活动，反映出有科技界唤起青年食品人产业责任和创意思维的理念。

为了希望广大青年科学家投身科研与产业的有效地接入，在中国食品科学技术学会青年工作委员会的联合引导下，的组织青年科学家与企业界代表参予的青年论坛，环绕科研与产业接入的实践中展开交流。在中国食品科学技术学会第十届研究生论坛中，融合大学生最关心的研究生生涯规划与未来职业规划等内容，邀高校教授、企业高管以及美国的学生的组织领袖等参予交流，就如何扩充走到研究生阶段的每一天、如何回头好人生职业规划的关键几步、美国大学生是如何行动的等展开经验共享。在人才培养方面，大会还探讨在高校教育与产业市场需求上。

2017年度食品类工程教育专业证书培训班，中国食品科学技术学会与杜邦营养与身体健康、李锦记、盼盼等企业主办的3项学生创意竞赛的结果的揭晓，皆更有了大量代表的注目。始自2007年的高校学生创意大赛，是中国食品科学技术学会在食品高校持续多年、培育行业未来的品牌活动。

这一活动于2014年和2015年拓展为两岸三地和中美学生创意竞赛，为我国食品青年学子带给了新的撞击和新的体验，学生间的国际交流与对话成果显出。2017中国食品科学技术学会学生创意活动暨中美学生创意竞赛颁奖典礼在年会举行，来自美国康奈尔大学与哥斯达黎加大学的团队同四川大学、华南理工大学、浙江工商大学、东北农业大学以及台湾的中兴大学和香港理工大学代表队展开了现场决赛。会议期间，积极开展了近30项活动。

主办方还对取得中国食品科学技术学会科技创新奖--引人注目贡献奖、杰出青年奖、优秀论文奖的获奖者展开了颁奖典礼。这也是多年来，中国食品科技界对科技工作者的代价给与充分肯定，汇聚起中国食品科技人才的正能量。

2017年度由艺康中国、思念食品分别反对的11位科学家和1个团队的引人注目贡献奖、14位青年科技界人士的杰出青年奖的获得者们，在中国食品产业发展的进程中，投身其中，在科研、产业、科普、人才培养等事业中希望奋发，沦为食品产业与科技创新的业界典范，也包含了中国食品科技与产业的宝贵财富。

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