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你没有喝过也一定听闻过的网红新式茶饮“喜茶”今年要求要大力开店了。今天，喜茶首席品牌官肖淑琴参加在上海举办的FBIF2018食品饮料创意论坛，做到了一场关于主题为喜茶如何新的演绎新式茶饮的主旨演说。她向笔者透漏，喜茶今年期望在现在的基础上将门店数量刷一倍，计划在全国范围内追加90家左右的门店。她还谈及了喜茶的店内做生意、选址逻辑和空间设计、如何做到消费者洞察和产品研发等。

下面，请求看笔者在现场放回去的报导。90家新店肖淑琴告诉他笔者，喜茶今年不会特较慢发展，开店计划主要有两方面布局，一方面要在有数的城市大大增大密度，让善茶店更加日常；另一方面要新的转入很多城市，让现在买的消费者能购买。目前，喜茶在13个城市有88家门店。

对于此前经历过漫长的排队再一卖到一杯喜茶饮品的部分消费者来说，这有可能是个喜忧参半的消息：须浪费等候的时间就可以喝到讨厌的饮品，但也多少消除了那份摊朋友圈的优越感。然而，无论如何，这家新式茶饮的顺利早已有目共睹，并且很有可能在新的转入的城市新的引发一波波排队热潮。

如今，早已在一线城市打响名头的喜茶想在中部、西南地区，以及一些省会城市更进一步开拓市场。“目前都有去接洽，但也要看商场是不是适合的方位。”肖淑琴说道。

在选址上，她回应喜茶的策略不会根据该品牌在当地的发展阶段而变化。“比如说，当喜茶新的转入一个城市的第一家店认同是要入商圈的，因为你在什么样的方位，就代表你是什么样的品牌和地位。

而在所有的商圈有可能都进完了之后，就要了解到消费者的生活中了，可能会去写字楼，写字楼进完了可能会去到社区，所以选址要看有所不同的阶段。”肖淑琴告诉他笔者。有意思的是，肖淑琴在FBIF2018食品饮料创意论坛上提及，当喜茶要求否要去某一个城市开店时，主要有两种考量：一个是在网络上看用户的呼声，“还有就是看山寨店的数量”——她说道，如果某一个区域的山寨店开得很多，解释该区域对善茶是很有市场需求的，该品牌也不会优先考虑到这个城市。

目前，喜茶八成的门店是回头近于珍风格、反映禅意的标准店，只剩的两成则是各式各样的主题店，为消费者带给新鲜感。做到店内如果你是善茶或者店内的心目中消费者，你可能会注意到，从2017年底起，善茶就开始和美团展开店内合作，逐步将各个地区的门店上线店内平台。

据肖淑琴今天透漏，现在基本上所有的善茶店，有80家店左右，都早已通车了店内。她说道，因为消费者的生活方式大大升级，茶饮产品一定要需要获取他所必须的便利性，所以尽管喜茶的供应经常跟上，但还是要求要尝试店内业务。肖淑琴并不担忧店内会分回头门店的客流。她指出，堂食和店内的消费市场需求几乎是可以有序的，因为消费者堂食必须的不仅是产品还有体验，而点店内的时候，只不过必须的是产品，顾客本身有可能没时间去抵达门店。

至于为何只和美团一家展开店内合作，据传是因为入驻过于多平台不会“做到不过来”。“现在门店的市场需求依然相当大，很多时候显然顾及不过来，特别是在是周末，到店顾客过于多了。

所以目前店内只是在我们有余力的时候获取的一种服务。”她说道。但一个令人印象深刻印象的数据是：喜茶一家门店一天售出的饮品可以高达2000多杯，饮品制作堪称十分高效。

“这是整个餐饮行业里面没过的，一个饮品店一天能卖几百杯早已是做生意十分好了。”肖淑琴说道。这要得益于喜茶的“流水线”操作者：不同于其他饮品店一般来说由一位店员负责管理制作已完成整杯茶，喜茶把做到一杯茶报废成很多个小步骤，由多人流水线操作者，每个人就做到一个步骤，“点单的就负责管理点单，贴标签的就贴标签，拖冰的就仍然在拖冰”。

尽管如此，肖淑琴回应，善茶还没抵达一个必须自辟团队做到外送来的程度。“说到底，我们要做到的还是要大力拓店。只有你的店多了，你的产品供应能力才能上来，你才更加有能力去做到店内。

”她说道。核心竞争力近来来倍受资本注目的新式茶饮市场兴起了众多新的玩家，比如奈雪、因味和一点点。

但这家网红茶饮品牌或许并不担忧自己不会迅速过气，产品研发能力被其视作是最重要的核心竞争力之一。“消费者讨厌喝什么是十分最重要的，我们从一开始做到的就是基于消费者市场需求洞察，研发和偏移自定义原材料。”肖淑琴说道。善茶会花上相当大的力气去设法让产品味道需要让顾客印象深刻印象，“有味觉的记忆点”。

比如，作为最重要的原材料，善茶会专门自定义茶叶和展开拼配。肖淑琴讲解道，因为每一款茶只有在有所不同的经纬度的地方，才不会有一些更佳的味道，乌龙茶选台湾的，红茶选印度和斯里兰卡的，抹茶选日本的。“我们不会根据茶叶的原产地做到一些自定义，每一款茶不是几乎单一的，不会展开一些拼配，不会让构成独有香气。”除了茶香的拼配，她回应口感非常丰富和味道层次是另一个研发方向，必须研究入口味道、中端味道、后端不会愈演愈烈的味道——听得一起和香水调香师的工作极为相近。

据传，喜茶明星产品之一的芝士茶就是这样脑洞出来的：“我们是首创性在里面重新加入芝士，这个茶如果你喝显茶，入口是较为寡淡的。在研发的过程我们想要了很多，想过在上面重新加入芒果，只不过芒果的奶盖味道还是很不俗的，但是我们找到它跟茶并不配上，因为芒果味道跟茶有一种冲突。

后来找到芝士跟茶的配上十分极致。”关于产品营销，肖淑琴有一个听得一起和大家反其道而行之的论调：“在最开始的时候，发售一款产品只不过要尽量少给它做到任何的推展，要看它自己是不是生命力。

如果一个产品本身不不受接纳的话，即便你花上了相当大的价钱去推展，最后它的受众还是显得更加较宽。而你靠产品本身确实取得了种子用户的话，这个种子用户可以大大为你去传播，让你获得更加多的顾客。

”她说道，喜茶根本没暂停过做到消费者洞察，品牌部现在仍然不会通过大众评论、微博、微信等渠道仔细观察消费者的对系统，根据消费者的意见和产品销量而大大去做到调整。

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