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3张图片“韭苔上市了！爱吃的菜通做到一起！” 食材明细主料韭苔330g蘑菇130g木耳50g鹅蛋1个虾皮适度五香粉适度姜粉适度香油适度盐适量烫面面粉200g热水180g配料面粉100g常温水55g咸鲜口味煮工艺一小时耗时非常简单可玩性韭菜合子的作法步骤1200g面粉重新加入180g热水（水烧开竹竿至80度的热水）烫面。一手倒水，一手拿筷子较慢搅至无干面。

2在等面燕的时间，打算馅料：一个鹅蛋拌并小块小块，水发木耳50克汤头，130g蘑菇捏并碎煸炒一下（关于蘑菇处置请求看下一步图3）。330g小块小粒的韭苔，虾皮部分把。3130克蘑菇洗涤，用手挤去多余水分后磨碎块，炒锅特一大勺油，把蘑菇粒煸炒一下，特一小勺酱油调色。

4等油炸鹅蛋和油炸蘑菇晾凉，把所有的馅料混合。重新加入生姜粉、五香粉蒸皆后，重新加入一勺香油调匀（不讨厌香油的，可以冷些花生油，炸几粒花椒），盐等包在时再放。5把烫好的面烫成团，拿走垫保鲜膜留存。

面盆中放进100g面粉。打算55g常温水，再行放入45克水将面的加热成丝状。

接着重新加入毛巾好竹竿冻的200g面团烫皆，中间用手煎只剩的10克水中和面团（有点硬），以后水全部揣入为止。6在案板上涂抹少许油，把面团在案板上抓起搓揉，烫烘烫光。垫保鲜膜松驰。7给馅料加入适量的盐（约3.5g）。

面团分为两份，揉成长条状，小块小剂子（每个重约38g左右）。一共是14个。8擀出圆片，比饺子皮额薄些。

9包成月芽状，剪刀实捏薄边沿。10把边沿切成麦穗状。

11将装好的合子白纸垫好，避免干皮。我一般包在好四个就疤一锅。12用油刷给不涂锅涂抹一层油，可以额多些。

放进四个菜合，中间火大不要敲合子。用油刷给每个合子轻刷一层油。垫上锅盖，小火疤至底部变黄（约1分半钟的样子）。

13等底部变黄，给合子刷个面。14两面逆金黄就可以出锅了。

15诱人的色泽。16香气扑鼻哦小窍门1.我用的是平菇，平菇浸后不会吸食很多水，一定要挤干水分。

煸炒蘑菇的是为了增加水分积聚。2.翻动要时小心，千万别给刷漏馅。

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