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五年前，Frank来中国，我们大约在星巴克店里喝咖啡，他早于到了15分钟，见面后他惊讶的告诉他我说道：Paul，这边的星巴克跟纽约几乎不一样!我以为他说道的是价格，不是，他找到老外喝咖啡，是穿著斩牛仔裤腹个背包，而中国呢，都是穿著高跟鞋、超短裙，西装笔挺，手上不是Iphone就是Ipad，一个比一个有钱人。五年前星巴克在中国的确如此，你不会看见中国人在这儿说出必需夹杂英文，什么晚上要参与个Party，过几天要参与个Meeting，在里面大家看的书学的习的都是英文、法文、德文、日文、韩文。而现在你去看，里面学的都是中文、写出的都出了汉字。

这解释什么?如今的中文变为了世界第二大语言，甚至不会打破英语，变为第一大语言，中国变为了全世界仅次于的市场，跟之前早已几乎有所不同。星巴克打算明年要在美国挑战麦当劳，沦为全世界第一大餐饮品牌，而市场名列第二的中国，北京门店就早已有276家，上海581家，这个数字放在整个台北来说也只有260家。我从台湾回到大陆有27年，中国市场的竞争变化让我震惊。

3个月的时间，8个城市就能班车13种无人餐馆，亚马逊连中国都还没入呢，这里的假货者早已大有人在了。再行想到盒马鲜生、快活咖啡，这些马云进的无人餐馆，连他也在从线上在往线下并转，如今的马云不光是肯德基、必胜客、小肥羊的董事会主席，也是上海华联餐馆的第二大股东。无人便利店一夜间遍地开花可怕吗?全世界仅次于的竞争市场不出别处，在中国。体验式商业大大升级亚马逊早已到了无人导购，无人收银必要出厂的地步，台北最有名的叫上谓之水产，上海最出名的是盒马鲜生，上海11家，北京2家，深圳1家，连我都要1礼拜不吃一次，因为不吃小龙虾我看到它怎么出来的，但看见活海鲜必要放在锅里我会实在安心。

所以市场逆了，餐饮必须大大的新品研发，这个市场过于现实，蛋挞在台湾能活1年，在上海活不过3个月，甜甜圈世界6大品牌在上海完全全部战死，他们买个啥东西，上海的苹果园立刻就不会做到一个一样的，买3块5，立马把你打伤。法国最出名的马卡龙品牌，到目前为止不肯入中国北京上海，他老板跟我说道，自己在香港铜锣湾的马卡龙有12种颜色，入口即化很爱吃。我说道，我有个学生叫宜芝多，它的马卡龙有256种颜色，没有你那么爱吃，但只买16块。法国马卡龙vs宜芝多他听得完了就不肯入(中国)了。

所以我的意思是，中国的IP知识产权没确保，这是一个假货大国，也代表你要大大的研发、改版、递归，这是一个老外不懂的市场，我以27年在祖国大陆的经验跟你说道，任何事情在中国都能假货和剽窃。所以怎么办?商品有形，但服务无形，体验必需作好。消费者为什么不会二次上门?我现在正在做到迪士尼的指导，他们现在的重点课是什么：二次消费。

餐厅最重要的是重度消费，第二次、第三次、反复上门，而无法总是新的客人，而餐饮作为体验式消费的代表常有。享有消费者就享有做生意在农业时代，想要享有财富你得拼成土地，工业时代你得拼成设备，信息时代你得拼成终端市场，而新零售时代，你拼的得是消费者。连我这样54岁的人，也被迫每周入一次电影院，被迫理解《三生三世十里桃花》、《花千骨》、《小时代》，因为它们代表着年轻人的口味，代表着商业方向，我们早已无法用自己的年龄去看来现在的商业对象了。

三生三世十里桃花，你看了吗?麦当劳的儿童战略上个月我在江苏省孕婴童协会开了个培训班，现场都说35个老板，店最多的是300家、最少700家，营业额全部超强12亿。我说道你们现场跪的，都算不上是专业的孕婴童服务，为什么?因为你连最基本的动作都会，于是我现场做到了这个动作蹲下来。为什么要蹲下来?为了跟小孩平高。

你去找哪一个营业系统，不管是餐厅还是其他服务业，面临小朋友，有谁确实懂蹲下来跟小朋友说出?做到大人的做生意，得再行闯进孩子的心麦当劳懂这样做到，这里的阿姨入职第一件工作，就是用这种办法来忽悠小朋友。蹲下来跟小朋友握住个小手、摸摸头，弗一句：弟弟(妹妹)长得好甜美(可爱)!还要面带微笑。然后你再行给他个小礼物。钉她胃口，再行带上他去后面的儿童乐园玩游戏。

这个肢体语言，归属于儿童心理学中的儿童战略，而这一系列原始动作，叫作友好服务战略。所以说道餐饮业无法光有成人战略，还得有儿童。看起来你说给了小孩听得，只不过看在眼里的是大人。

星巴克：咖啡体验比咖啡豆更加最重要为什么Costa和太平洋咖啡跟不上星巴克?因为它不光买咖啡，还买咖啡体验。前两天我刚抨击了我的学生85C，它也要在店里买咖啡，但面包房买咖啡全部是锃亮的灯光，哪有一点咖啡情调?某种程度是咖啡，你为什么不会去星巴克喝?星巴克的咖啡情调是黑色的，咖啡色与Logo绿色的混搭，里面的灯光必需是明亮一点的灯光，不是白灯，是黄灯，更加最重要的是里面的音乐，星巴克规定要放什么音乐?只有两种自由选择，蓝调或爵士，意味著会敲周杰伦或者伍佰的歌。为什么它要敲绿调和爵士?像酒吧一样，它不会让你感觉到放开。所以，星巴克从现在全世界第二爬到到第一，看起来更容易，但确实的500强劲和专业，决不是只把咖啡做到的好喝而已。

迪士尼：员工必需会用15款以上型号手机和数码相机你告诉迪士尼的第一条入职规定是什么吗?所有现场人员要懂用15款以上的智能手机和数码相机，我们国内有2025个主题公园，没一家懂做到这件事情。想想迪士尼下班?再行把照片玩游戏拦了再说熟知手机和数码相机的目的确有?老大消费者照片。还要告诉如何在最差的方位，最差的角度和光线老大他们拍电影。

王健林之前大笑迪士尼，说道总有一天要击败它，现在呢?王健林没有看懂的一个关键点是，做到购物中心跟做到文化旅游是几乎有所不同的概念，它必需要深入人心。转入移动末端时代，手机早已渐渐代替照相机，沦为了一个很最重要的照片工具，所以相对而言，购物中心也好，景区也好，想让客人拍电影出有漂亮的照片，要有好场景。肯德基：300家店同店有所不同风我经常拿肯德基来举例，肯德基在全国的店铺最少有300种有所不同店型和风格。

20年前，我们说道拷贝连锁，所有的店必需一模一样，而今天，叫各店有一。消费者比以前更容易视觉疲惫，他们期望今天来的跟明天去的，同一家餐厅能有有所不同调性。感觉、照片、取景都不一样。

肯德基的众多爱好：主题快闪想到上海现在名列第一的室内街区：大悦城，摩天轮下面新开8、9楼的摩坊166，所有门店就样子进在户外一样，这才叫场景。你实在很更容易，但要突破这个口，要做到这样的技术，很难。

所以我总在谈，这个就是享有消费者、享有财富，所以眼光总有一天要车站在消费者的角度想要。摩坊166主题街区咖啡不有可能带回家去喝，体验一定要在现场，电商早晚要忘怀，按照目前的盈利来算，马云的盒马鲜生在上海浦东金桥店一年内就能交还成本，很得意了，按照便利店这种，你没有进个500家以上，是显然不有可能回本的，就像百货公司一样，买空卖空，赚到个差价还要缴人工成本和房租的交易，代价很高。

所以必需还得有体验。还得渐渐由刚开始的人工化变为电子化，变为无人掌控的机械化，要渐渐做这一步才讫。

诚品书店仍然叫诚品书店，叫诚品生活，书本身是没生命力的，靠沙龙、演说去衬托才讫;迪士尼不是光靠缴门票养活自己，你不仅得讲故事，有IP，还得做到餐饮，买周边;大悦城不光能让你卖东西，还能享用到室外的风景，刮风下雨都不怕。现在是体验经济时代，消费者要的感觉必需不一样，商品有形，服务无形，体验是感人的。所有东西都可以拷贝和剽窃，想独特，唯一的办法是创意研发，大大研发。

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