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福山美食节揭幕福山拉面技艺演出鲁菜之乡烟台福山美食亮相世博会(视频)6月20日上午，烟台市福山美食节在上海世博园鲁菜馆和中华美食城同时拉开帷幕，更有了众多中外宾客碰见、享用来自中国“鲁菜之乡”——福山区独有鲁菜风味。烟台市福山籍“国宝级烹调大师”、“鲁菜泰斗”王义皆，中国电影演出协会会长、表演艺术家、著名演员唐国强，奥运田径冠军唐功红等全国各行各业知名人士亲临现场指导、助阵。山东省烟台市福山区是中国“鲁菜之乡”、“中国书法之乡”和“中国大樱桃之乡”。

福山地理和大自然条件良好，海珍品等物产丰富，烹调历史源远流长，是中国四大菜系之首鲁菜的发祥地，美食文化享有盛名海内外。福山菜以清鲜脆嫩、原汁原味著称，烹饪技法以炸、拦、轰、油炸、煮、煮、鸡居多，烹调工艺独有全面，特色独特。福山菜肴近于讲究刀工、火候，做成的菜肴硬、温、帕、糕，特点明显。

福山厨师遍布海内外，其高超、高超的烹调技艺著称世界各地，辈出一大批名厨。而在福山，家家贤烹调，人人均厨师。2001年8月，中国烹调协会批准后冠名“山东烟台福山——鲁菜之乡”。

在世博园鲁菜馆和中华美食城，来自烟台市福山区的名厨们拿走数十年苦练的看家本领，为中外宾客精心烹调了葱烧海参、芙蓉全蟹、油焖大虾、油轰海螺、糟溜鱼片、整鱼两不吃、韭菜油炸海肠和金尊鱼饺等多款鲁菜名品、精品，展出了正宗鲁菜精致的烹调技艺、浓烈独有的风味和底蕴很深的美食文化，让海内外宾客一啖了眼福和口福。同时，在世博园鲁菜馆大厅，面案厨师福山拉面技艺演出更有了众多海内外宾客驻足观看，接连称奇。

不见一块三、五斤重的面团，经厨师揉搓、扯打、抻纳，眨眼之间之后变为了粗如银丝、柔如柳条的精致面食。演出现场，掌声大大。福山拉面，又称福山大面，有数二三百年的历史，被称作中国四大面之一。福山拉面分实心面、空心面、龙须面三种，面卤分大卤、温卤、炸酱、三鲜、清汤、烩勺等十几个品种，技艺高超，手法独有，工艺性强劲，且品种多，口感好，在国内外久负盛名。

福山美食节更有了众多中外宾客碰见，一些名人、名家也千里迢迢前来“助阵”，享用正宗鲁菜，亲临现场指导。20日中午，“国宝级烹调大师”、“鲁菜泰斗”王义皆，回到世博园鲁菜馆，现场指点了厨艺。同日中午，中国电影演出协会会长、表演艺术家、著名演员唐国强也回到世博园鲁菜馆，现场品评了福山鲁菜；奥运田径冠军唐功红同时前来“助阵”，对福山鲁菜赞许深得。福山区还以世博园鲁菜馆为窗口，通过播出宣传片、派发宣传品、小礼品及非物质文化遗产展出等多种手段，宣传、点评城市品牌形象、人文风情、旅游资源等，让更加多的中外宾客理解福山。

为减少美食节的吸引力，“中国大樱桃之乡”福山区把具备140年栽种历史的大樱桃赠送给前来世博园鲁菜馆用餐的顾客。福山美食节的举行，更进一步弘扬了鲁菜文化，让中外宾客观光、享用了正宗的鲁菜盛宴，提高了福山及福山鲁菜的知名度和美誉度。

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